上海醍恩酒業有限公司

"舊世界"主要是指法國、德國、意大利、西班牙等有著幾百年甚至上千年歷史的傳統葡萄酒釀造國家。而"新世界"則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞、智利等新興的葡萄酒釀造國家。目前，區分新世界與舊世界最主要的是從口味和工藝上來進行區分。……[詳細]

新舊世界各大葡萄酒產國簡析

談到葡萄酒，人們能夠想起的第一個國家就是法國，而法國作為葡萄酒的王國也當之無愧。而以智利、澳大利亞為代表的新世界釀造的葡萄酒大量運用了現代化的生產工藝，產量大，更加追求單一品種的果香。……[詳細]

醍恩的世界葡萄酒之旅

醍恩作為國內最大、最專業的進口葡萄酒運營商，由買斷、參股國外酒莊，再在各葡萄酒原產國設立辦事機構，進行專業葡萄酒采購。醍恩酒業擁有法國、智利、澳大利亞等國家100余家酒莊的300多個品系。……[詳細]

法國精粹——葡萄酒的獨特之處

法國歷史悠久的傳統葡萄種植技術和釀造工藝，與最現代、最嚴格的葡萄酒釀造方法相結合，使法國葡萄酒更具貴族氣質。法國得天獨厚的溫帶氣候，有利于葡萄的的生長，但在不同地區，氣候和土壤也不盡相同，所以，不同產區的葡萄酒有不同的品質和口味。……[詳細]

醍恩法國尋酒之旅

梅多克、圣愛美濃、格拉夫……他們是對無數鐘愛法國葡萄酒的人們味蕾的終極誘惑。為了讓中國的廣大消費者享受世界紅酒的精彩，醍恩酒業帶著這份理想與堅持放眼魅力的法蘭西，開始了一段段尋找佳釀的浪漫之旅。……[詳細]

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在希臘神話中，維納斯因為酒才與巴克科斯相逢，酒又因此被認為給人類帶來情愛和歡娛。幾乎所有的藝術都贊美美酒給人帶來的陶醉和靈感。那么除了葡萄酒本身就是一件藝術品之外，她還包含了那些藝術層面呢？

葡萄酒的侍酒藝術

"會"喝葡萄酒是一種生活的藝術，它給人煥然一新的感覺，讓所有的葡萄酒愛好者為之癡迷，為此也就衍生出一大批葡萄酒從業人員，他們沉迷于葡萄酒文化之中，用心品味自己的葡萄酒人生，他 ……[詳細]

葡萄酒的品評藝術

"散發著溶化單寧的芬芳和可可樹細膩的清香"，"有如松樹在林間跳躍的流暢"，"熱烈透明得像漁夫的眼淚"，這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。 ……[詳細]

醍恩精選酒品品評

醍恩波松干紅——吉龍德河左岸梅多克特級產區 ……[詳細]
醍恩波松銀典干紅——吉龍德河右岸波爾多特級產區 ……[詳細]
醍恩波松金典干紅——吉龍德河左岸梅多克特級產區 ……[詳細]

有這樣一種神奇而浪漫的飲料，它伴隨著人類文明一起發展，它是人類文明的結晶、是世界傳統文化中必不可缺的一部分，它就是能夠帶給人們美的享受的葡萄酒。古往今來，關于葡萄酒的描繪不盡其數，無論是中國古代的大詩人李白、王翰，還是國外的大文豪雨果、盧梭都因葡萄酒獲得了無窮的靈感，寫出了膾炙人口的篇章，讓人們更形象地感受到葡萄酒的魅力。葡萄酒文化的博大精深也需要每個人去理解和深入學習的，她包含了人生最寶貴的一切：分辯能力，深思熟慮的選擇，親近而尊重，精心的護理，來真正的理解它！成為它的紅顏或藍顏知己，它才會回報你最美的感受！因此我們也就明白了為什么人們總是把葡萄酒與浪漫的愛情聯系在一起。

葡萄酒的健康文化

葡萄酒屬于三低(低酒度、低糖、低熱量)、三豐富(豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽)的酒……[詳細]

葡萄酒的時尚文化

身份、品味、時尚、浪漫，葡萄酒作為上帝賜予人類的禮物在給了人們豐富的感官享受，還賦予……[詳細]

葡萄酒的酒莊文化

法國的酒莊文化，使葡萄酒傳承著法國輝煌的歷史，將宗教、藝術和大自然融合在一體，展現著法蘭……[詳細]

葡萄酒的分享文化

葡萄酒的特色就在于他有那么多神秘的嫁衣。把他們延伸至生活，葡萄酒已經成為一種人生的態度……[詳細]

葡萄酒的分類都有哪些？

（一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄 ……[詳細]

（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
（二）按酒內糖分
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12-45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。　　
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過45克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳　　
1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：　
（1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。　
（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。
（四）按釀造方法分類
1．天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒?！　?br /> 2．特種葡萄酒：特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
（1）利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒?！　?br /> （2）加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。
（3）冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
（4）貴腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
（五）按飲用方式分類　　
1．開胃葡萄酒在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上?！　?br /> 2．佐餐葡萄酒同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
3．待散葡萄酒在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒?！　?br /> 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒。 ……[收起]

影響葡萄酒品質的因素有哪些？

葡萄酒是人和自然關系的產物，是人在一定的氣候、土壤等生態條件下，采用相應的栽培技術，種植一定的葡萄品種，收獲其果實，通過相應的工藝進行釀造的結果。 ……[詳細]

葡萄酒是人和自然關系的產物，是人在一定的氣候、土壤等生態條件下，采用相應的栽培技術，種植一定的葡萄品種，收獲其果實，通過相應的工藝進行釀造的結果。因此，原產地的生態條件、葡萄品種以及人所采用的栽培、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質量和風格。因此，影響葡萄酒質量和風格的因素可分為自然因素和人為因素兩大類。
自然因素包括氣候、地質、土壤等生態條件和與之相適應的品種。
人為因素包括與自然因素相適應的栽培管理措施和釀造、貯藏方式等。
葡萄酒的質量主要取決于：
1．產地：不同地區的葡萄酒的風格完全不同，葡萄酒的品質主要取決于釀酒葡萄，釀制葡萄酒的原料--葡萄對葡萄酒品質的重要性。而葡萄的品質又主要取決于葡萄產地的氣候和土壤等自然資源條件。不同的區域適合栽種不同種類和檔次的葡萄，而不同種類的葡萄分別適用于不同品種的葡萄酒的釀造，即使同一區域同一品種的葡萄在不同年份也有品質的區分。
2．樹齡：葡萄樹體生命周期大至要經歷：胚胎期、幼樹期、生長結果期、衰老死亡期，不同生長階段生長特點不同，必然，對葡萄果實的產量和質量產生影響。隨著樹齡增長，一方面根系生長進入平穩期，另外根系在土壤深層分布比例加大，而使樹體抗外界環境（降雨、氣溫等）變化能力增強，葡萄樹體生長平穩；同時根系在土壤中分布更為廣泛，吸收營養的能力也就增強，這些都有利于果實質量的提高。
3．年份：在酒的標簽上標明它的身份至少有兩個原因，一是證明這個酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛好者按照他的口味和狀況選擇一個年青的酒或是陳年的酒；二是說明葡萄收獲的年份，一般來說葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質量是有很大不同的，所產葡萄酒的質量水平也有很大的差異，在酒瓶上標明年份，可給消費者在去掉瓶塞前就能獲得酒的質量信息。
4．采摘：手工采摘>機器采收:手工采摘可以盡可能的減少對葡萄的破壞，同時也可以挑選最好的葡萄采摘，機器采摘效率高，但是對葡萄的破壞大，容易帶進枝葉和未成熟的葡萄。成熟>未成熟：葡萄只有完全成熟時才能釀出最好的葡萄酒，用青澀的葡萄根本不可能釀出優質的葡萄酒。夜間>白天：夜間采收，葡萄中的香氣濃度能達到最高，但是成本很高!
5．產量：葡萄的產量越高釀造的葡萄酒越多，但是葡萄酒的品質就沒有辦法保證，事實上很多酒莊是通過降低葡萄的產量來提高葡萄酒的質量的，主要的手段有減少每畝種植葡萄樹的數量，減少果穗，剪掉成熟度不好的果穗等等，保證用于釀酒的葡萄品質。
6．工藝：包括是否用木桶發酵和儲藏，所用木桶的類型(美國.法國)新舊，陳釀時間(幾個月還是幾年)，是否過濾(過濾能得到澄清透亮的葡萄酒,但是也能帶走大部分香氣)。 ……[收起]

釀酒葡萄的常見品種有哪些？

紅葡萄和白葡萄，紅葡萄品種主要有赤霞珠，西拉，梅洛，卡曼尼，馬爾貝克，黑皮諾。白葡萄品種有霞多麗（莎當妮），長相思（白蘇維翁），雷司令，賽美容。 ……[詳細]

紅葡萄和白葡萄，紅葡萄品種主要有赤霞珠，西拉，梅洛，卡曼尼，馬爾貝克，黑皮諾。
白葡萄品種有霞多麗（莎當妮），長相思（白蘇維翁），雷司令，賽美容。
這些品種在葡萄酒的釀造中占主要地位，醍恩進口的法國，智利，澳洲和名莊葡萄酒里，這些品種都是明星，出鏡率相當高。
赤霞珠，別名解百納（蘇維翁），與品麗珠，蛇龍珠（香味復雜獨特）同屬于解百納科屬，號稱國王（至高無上）。備受矚目的世界級明星。它是世界上最好的紅葡萄品種，釀制的葡萄酒品質很高。原產于法國波爾多地區。具有非常出色的陳年潛力，并且有濃烈黑色漿果（黑莓，黑醋栗）等的香味。酒體偏重，單寧含量高，結構強，可釀成濃郁厚重的酒。用單一赤霞珠釀造的酒口感過于強硬，會非常澀口，但經過陳年氧化，也會變得相當柔順絲滑。在梅多克，和梅洛、西拉組合，才有它最優秀的品質。法國波松，樽爵、伯頓的干紅，赤霞珠和梅洛按不同比例釀造，香醇宜人，品質上乘，很多都是獲獎產品，炙手可熱。
西拉別名設拉子，希哈，被稱為王子，未來的國王，所展現的更多的是年輕氣盛。原產于法國隆河谷地區，澳洲的西拉最好，以西拉為主釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實如天鵝絨般，抗氧化能力好，適宜于陳年，具有辛辣，香料、野性氣息。適合失戀的女人和青年男人。澳洲系列西拉干紅醍恩金標西拉干紅，威志經典西拉干紅葡萄酒取得了國際葡萄酒挑戰賽的最具競爭力獎，性價比極高。
梅洛，又叫美樂，梅璐澤，原產于法國波爾多地區。被稱為公主（溫文爾雅，漂亮富有內涵）。皮薄，單寧低，酸度低，釀出的酒較圓潤肥美，果香足（黑色漿果味），比赤霞珠釀造的酒成熟，溫和可親，以梅洛為主釀造的干紅特別是法國藤域系列，多次獲獎，適合于初飲葡萄酒的人士。
卡曼尼，被稱為少婦，是智利的獨有品種（佳美原先一直在法國波爾多廣泛種植，用于釀造頂級葡萄酒。十九世紀初根瘤蚜肆虐歐洲，所有葡萄品種都難以幸免，佳美更是幾乎絕跡。所幸在此之前，智利人已經引進了法國葡萄種植，安第斯山脈太平洋神奇地庇護著這片土地, 使它至今免疫于根瘤蚜）。智利的佳美顏色濃、糖分高、酸度較低、單寧柔和、酒體較為豐滿。如果成熟度好，酒體圓潤柔順，經常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。智利系列卡曼尼值得信賴，在喜愛葡萄酒的女士當中，極為受歡迎。
馬爾貝克：阿根廷的純爺們。沒有人確切知道為什么馬爾貝克葡萄在此地區生長得如此之好，而馬爾貝克于19世紀在波爾多地區由于赤霞珠葡萄的出現而失寵。由馬爾貝克釀制的葡萄酒是阿根廷最富果香，令人滿意的葡萄酒。選擇阿根廷，就要選擇阿根廷的純爺們，剛性拒不妥協的特性，馬爾貝克干紅有時會有紫羅蘭，松露的香氣，陳年的馬爾貝克有巧克力，黑胡椒，煙熏的味道。
黑皮諾Pinot Noir，全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候，它要不是大豐收就是嚴重失收。如果將赤霞珠比成男性的話，黑比諾就是女性。
黑皮諾創造了最優雅的酒，相比赤霞珠味道甜美，所釀酒顏色不深，低單寧，酒體輕，結構復雜。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道?？傮w來看沒有赤霞珠的雄壯的口感，卻有赤霞珠無法匹敵的微妙層次。它并不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產區的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的主兒。像上海小資女人一樣“作”。最出色而昂貴的黑比諾則來自勃艮第金山丘所屬的夜之谷，這里的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。
霞多麗是世界上最著名的白葡萄品種，它的魅力在于其多變的風格和廣泛的適應性,無論在任何氣候條件下，它的質量還都不錯。
最典型的特色酸度清新，熟蘋果的味道，在較溫暖的地區還會有熱帶水果的香氣，所釀酒一般都是單一品種，屬于中重型酒體，最經典的霞多麗是以法國勃艮第和香檳地區最為著名，不僅可以釀造頂級白葡萄酒，冰酒，貴腐酒，還是香檳酒的中堅力量。價格比較高。
澳大利亞的霞多麗有著明顯的特色，比如說有的風味類似于柑橘，接近酸橙，而且它們通常是從清淡的綠色發展到很深的金色。所以選擇霞多麗，澳洲的干白很適合中國人的口味。
長相思別名白蘇維濃，原產自法國波爾多產區，適合溫和的氣候，特別喜歡生長在石灰質土上。主要用來制造多果味、早熟、簡單易飲的干白葡萄酒。
長相思(Sauvignon Blanc) 清新的口感，令人振奮活潑的酸度，和濃郁的青果香氣，常有一股青草味，也常會出現貓尿和百香果香味，偶爾會出現花香與火藥味。長相思(Sauvignon Blanc) 適合采用低溫浸皮法釀造，常出現芒果和鳳梨果香。
長相思是智利非常重要的白葡萄品種，果實含汁量多，味道酸甜，因種植條件不同呈現出多樣風格，通常帶有檸橙和柚子的水果香，芳香型帶有荔枝、龍眼的果香。被稱為“瘦長而骨感的男人”。選“男人”，到智利。智利的射手、青蛙王子系列長相思干白，口感清爽，平衡。
雷司令：雷司令是個晚熟的白葡萄品種,漫長的成熟期造就了馥郁的香氣，得天獨厚的酸甜平衡特性。釀造的酒體柔和，帶金銀花、蘋果和桃子的花香，帶略微甜味。雷司令葡萄釀造的酒風格多樣，從干酒到甜酒，從優質酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。世界上最好的紅葡萄酒在法國，而最好的白葡萄酒在德國。萊茵蘭—普法爾茨州的摩澤爾河谷是著名的白酒之鄉。
雷司令被譽為皇帝的小女兒（風格變化多端，可愛，叛逆）。
賽美容：賽美容釀的酒是活潑的干白葡萄酒。因為賽美容葡萄糖高酸低，沒它的同伴長相思張揚，帶來圓潤厚實感和檸檬，椴樹花，蜂蜜的香味。法國醍恩樽爵、藤域，伯頓干白葡萄酒口感清脆明快，果香鮮活迷人。 ……[收起]

葡萄酒有生命嗎？

葡萄酒作為一種飲品，用保質期是不能揭示它真正的內涵，確切地說，應該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程， ……[詳細]

葡萄酒作為一種飲品，用保質期是不能揭示它真正的內涵，確切地說，應該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。
只不過每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，長的則有數十年以上，上好的甚至能到百年。在市面上見到的普通葡萄酒（一般稱為日常餐酒）的生命周期都在2～3年。當然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決于葡萄本身的素質，素質好的葡萄釀成的酒壽命要長。
白葡萄酒可以被喻為女人，因為白葡萄酒里是有酸的，沒酸的白葡萄酒就像不會吃醋的女人一樣麻木不仁，沒有靈秀之氣。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清麗、雅致如小家碧玉，有的濃艷、芬芳如交際花，而完美無缺的酒則像化妝得體、衣著高雅、智慧超群的貴婦；有的酒如青蘋果女孩一般活躍而青澀，有的酒則像成熟女人一般有內涵和韻味；在白葡萄酒的身體形態中，也有女人或豐盈或瘦弱的身影。
紅酒是男人。濃郁結構感好的紅酒像結實雄健的男人，稀薄的酒像體弱的男人。自身素質高的男人經歷磨難后終成大器，而素質好的葡萄酒等到大熟的時候會呈現出迷人的風采，美妙得像戴天鵝絨的鐵拳，自然也是身價百倍了；普通的酒只會隨著時間衰敗。紅酒跟男人一樣是要講究健康結實的，結實的酒和男人都很迷人，而虛胖懦弱的酒跟男人一樣毫無魅力。新紅酒像少年一樣活力十足但是太沖、太澀；成熟的酒如男人般剛柔相濟。男性獨有的溫柔如紅酒里絲綢般的口感。所以葡萄酒是世間唯一一種有生命的液體。 ……[收起]

葡萄酒的保質期與適飲期的關系？

我國葡萄酒的保質期一般為10年（也有5年，15年的），但國外的葡萄酒都存了幾十年，很多沒有保質期一說。我國進口葡萄酒背標上常標以10年或15年的保質期，是因為要滿足國家食品衛生法規的要求， ……[詳細]

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新舊世界葡萄酒，誰更代表"先進世界" 近年來，隨著"新世界"的迅速崛起，許多葡萄酒展會……[詳細]

波爾多的左岸與右岸法國頂級酒莊鑒賞喝著法國聞名的葡萄酒，已成為上海紳士、貴夫人熟悉并追……[詳細]

智利的優質紅酒源于有利的地形和氣候… 智利優質紅酒，讓您感受不一樣的氣息，品味不一樣的紅……[詳細]

法國葡萄酒仍是世界葡萄酒釀造的黃金… 法國葡萄的種植和釀酒技術在這塊六邊形的國土上得到了……[詳細]

新舊世界紅酒的交匯一系列的看似對立的名詞概括下，"新舊世界"葡萄酒向世人展示著各自無數……[詳細]

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醍恩酒業董事長張漢先生 TN WINE ZHANGHAN

在這個世界上，我們都在不斷追求美好的事物，以前，我們在身邊尋找，現在我們為大家在世界的范圍內尋找更加優質的葡萄酒，提供給中國的消費者。醍恩酒業在上海建立國際采購中心，并在法國、智利、澳洲等世界主要葡萄酒出產國設立辦事處，派出了數位"葡萄酒使者"，讓我們與世界上每個出產紅酒的區域聯系起來。每個月都會有來自世界不同地域的紅酒樣品發到醍恩酒業的品酒專家團，再由專家根據中國人的口味和接受能力進行不同級別的分類和評分，在數百種紅酒中精選出適合中國口味的品種。推廣紅酒不僅僅是推廣紅酒產品，更是普及一種健康的紅酒理念，一種高雅的紅酒藝術和豐富的紅酒文化，醍恩酒業的目標就是讓全中國的消費者享受紅酒世界的精彩！為了這個目標我們將不斷地努力，為全國人民奉獻一個接一個的紅酒精品！

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本期責編：耿霖

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