飲用紅酒有4個最易被中國人忽略的小細節，忽視它們都會使一杯好酒的口感和養生功效大打折扣。很多中國紅酒愛好者，即使飲用紅酒很長時間了，但是對這些小節仍然不夠重視。

一、侍酒溫度

紅酒與溫度

紅酒對于飲用溫度十分敏感，溫度相差5度，紅酒的性能改變不止一倍。紅酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，干白更低一點。室溫的紅酒和13攝氏度的紅酒的味道，可以說是判若兩人，甚至能用女人卸妝前后來比較。因為職業的緣故，我們經常用數個杯子在不同溫度下品一支酒，深有體會。剛入行時，看到老外用冰桶盛放開瓶后的紅酒，認為很做作，其實不然，對于好酒，冰桶一點也不多余。

有個恰當的俚語，紅酒飲用要遵循 “兩個20分鐘法則”，非常實用。開酒前20分鐘，將紅酒放進冰箱冷藏室，冷藏室的溫度是攝氏5度，20分鐘后，酒溫正好是12度上下，可以取出直接開瓶。

長時間陳放冰箱的紅酒，離開冰箱20分鐘后，酒溫恰好從冰箱冷藏室的攝氏5度，上升到12度左右的適飲溫度。

二、醒酒

醒酒器

紅酒的穩定性不好，暴露到空氣中后，酒中澀味物質單寧酸會在空氣中迅速氧化，變得相對柔和，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力。高檔紅酒飲用前，氧化過程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時間更長一點，達到40分鐘。當您拿捏不準時，醒酒20分鐘是最安全的。開瓶即飲和醒上20分鐘，酒的風格也會有巨大變化。

醒酒的過程，說白了就是擴大紅酒的液面，使其與空氣充分接觸。所以我們平時的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用來醒酒。

三、好酒不過夜

紅酒

開瓶后過夜的紅酒口感下降很快，好酒需要盡快喝掉，過夜相當于醒酒過度，不管您使用什么樣的保鮮瓶 塞，不可能保證紅酒開瓶后的穩定，開瓶后的葡萄酒，存放的期限為一周。這和白酒又不一樣，白酒開瓶后過夜，會損失一點香氣，但是紅酒會過度氧化，營養物質流失，風味變淡。

四、佐餐食品

紅酒配食物

日常飲用最好用一點面包干或者奶酪來下酒，紅酒化學狀態較活躍，和面包干中和后，會產生令人喜歡的甜味。因為奶酪含有蛋白質和脂質，紅酒含有酒精，都具有產熱作用。吃奶酪和喝紅酒，可讓身體溫度逐漸升高，加速新陳代謝，消耗體內脂肪，達到瘦身效果。